Lezzetli Patlıcan Yemekleri

Lezzetli Patlıcan Yemekleri nasıl yapılır? Bugünkü yemek tariflerimizde patlıcan sebzesiyle lezzetli yemekler nasıl yapılır başlığı altında sizlerin beğeninize sunacağız.

Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeler

• Patlıcan, 4 tane orta boy çekirdeksiz
• Soğan, 1 tane orta boy
• Kıyma, 300 gr az yağlı
• Yeşil köy biberi, 3 tane
• Domates, 1 tane büyük boy
• Sarımsak, 2 diş
• Salça, 1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı, 3 yemek kaşığı
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sıcak su
• Sıvı yağ, ½ su bardağı

Patlıcan Musakka Yapılışı

• İlk olarak patlıcanları yıkayın. Yıkadıktan sonra, uzunlamasına alacalı soyun. Bu işlem görüntünün daha güzel olmasını sağlar.
• Daha sonra halka şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. (Tuzlu su patlıcanları acısını alır.)
• Patlıcanlar kurulandıktan sonra, yağda kızartmaya başlayın.
• Kıymayı bir tencereye alın ve rengi değişene kadar soteleyin.
• Kıymanın içine 3 kaşık zeytinyağı koyun kavurmaya devam edin. Üstüne ince ince küp küp doğranmış soğan, biber, sarımsak, salça ve domatesi ekleyin.
• Soteleyin, kaynayıncaya kadar pişirin ve kaynamaya başlayınca üzerine 1/2 su bardağı kadar sıcak su dökün.
• Yemek suyunu çektikten sonra, baharatları ekleyerek 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Geniş tabanlı bir tencereye patlıcanları dizin. üstüne kıymalı karışımı ekleyin ve yayın. Sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edin ardından tencereyi kısık ocağa alın.
• Suyunu çekinceye kadar, 15-20 dakika kadar hiç karıştırmadan altı kısık ateşte pişirin.
• Musakkayı ocaktan alın sonra biraz dinlendirin ve servis edebilirsiniz.
• İsterseniz son aşamayı fırın tepsisinde yapıp patlıcan musakkayı fırınlayabilirsiniz. Pirinç pilavı ve cacık ile servis yaparak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Patlıcan Musakka Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Patlıcanları tuzlu suda bekletin bu oldukça önemlidir. Bekletme işleminden sonra patlıcanları soğuk süt ile yıkayın böylece lezzetini arttırabilirsiniz.

• Kullanılan patlıcanların siyah ve taze olmasına özen gösterin.
• Kızartma işleminden sonra kağıt havlu kullanın. Bu sayede fazla yağ kağıt havluya süzülecektir.
• Kıymaya eklenen malzemelerin iyice kavrulması gerekir. Yoksa biber ve domateslerin lezzeti yemeğe geçmez.

NOT:

• 100 gram patlıcan musakka 60, bir porsiyon ise yaklaşık 130 kaloridir.
• Folik asit açısından oldukça zengin olan musakkanın kalorisini düşürmek için, kızarttıktan sonra kağıt havlu yardımıyla yağların süzülmesini sağlayın. Kaloriyi düşürmek için diğer yol ise kızartmak yerine patlıcanları fırında pişirmektir.

İmam Bayıldı Tarifi 

Malzemeler

• Patlıcan, 8 orta boy
• Soğan, 4 tane
• Sarımsak, 12 diş
• Domates, 3 tane
• Sivri biber, 4 tane
• Zeytinyağı, 1 çay bardağı
• Tuz
• Karabiber
• Ayçiçek yağı, kızartmak için
• Kesme şeker, 2 tane
• Sıcak su, 2 su bardağı

Domates sosu için;

• Zeytinyağı, 3 yemek kaşığı
• Rendelenmiş domates, 1/2 su bardağı
• Domates salçası, 1 tatlı kaşığı

Üzeri için

• Maydanoz

İmam Bayıldı Yapılışı

• Patlıcanları sap kısımlarını koparmadan alacalı soyun. Acısını alması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sonra suyu süzüp kağıt havluyla kurulayın.
• Soğanları soyun piyazlık doğrayın. Sarımsakları ve domatesleri soyup doğrayın. Biberleri temizleyin ortadan ikiye kesip ince ince doğrayın.
• Zeytinyağını tencereye alın ısıtın. Soğan ve tuzu ekleyip soteleyin. Sarımsak, biber, domates, şeker ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• Patlıcanları kızartmak için ay çiçek yağını bir tavaya alıp ısıtın. Patlıcanları hafif kızartın. Patlıcanları kağıt havluya koyup fazla yağını çektirin.
• Yayvan bir tencereye patlıcanları aralıklı olarak koyun. Orta kısımlarını bıçakla kesip açın ve soğanlı harcı dökün.
• Tencerenin kenar kısmından 2 su bardağı sıcak su dökün. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Üzerine domates sosu hazırlamak için zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip kaynatın.
• Sosu tabağına alın. Üstüne patlıcanları yerleştirin ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Soğuk olarak servis yapın.

Bal Kabağının Faydaları

Bal Kabağının Faydaları nelerdir? Her türlü tatlısı bulunan bal kabağının %90’ı su ve sağlık açısından oldukça şifalıdır. Kasım ve aralık aylarında toplanmaya başlanan bal kabağının en lezzetlisi Afyonkarahisar’da üretilir. Lif oranı yüksek olan bal kabağı çok lezzetli ve faydalı bir meyvedir.

Türk mutfağında en çok bal kabağı tatlısı olarak karşımıza çıkar. İçeriğinde bulunan potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir ve sodyum sayesinde vücudumuza çok faydalıdır.
Önce bal kabağının faydalarından kısaca bahsedelim. Ardından en çok tüketilen iki şekli ile size harika tarifler verelim.

Bal Kabağının Faydaları Bal Kabağı Çorbası & Bal Kabağı Tatlısı

• Yüksek oranda lif taşıyan bal kabağı aynı zamanda alfa ve beta karoten içerir. İçeriğindeki bu maddeler, antioksidan ve kolojen ihtiyacımızı karşılayarak hem yaşlanmamızı engeller hem de vücudun direncini arttırır.
• Güçlü bir A vitamini kaynağıdır. A vitamini göz sağlığına birebir etkilidir. Göz sağlığı için mevsiminde bal kabağı haftalık olarak tüketilebilir. Aynı zamanda C vitamini bakımından çok zengin bir içeriktir. Soğuk kış aylarında turunçgillerden sonra gelen en iyi C vitamini kaynağıdır.

Örnek ile açıklamak gerekirse; 1 porsiyon bal kabağı (100 gram) yetişkin bir bireyin günlük alması gereken C vitaminin %35’ini karşılayabilmektedir.
İçeriğinde bulunan vitaminler bunlarla sınırlı değildir. Omega3 yağ asitleri, B1, B3, B6, folik asit, demiri vücudumuza doğal olarak salgılar.  Bal kabağı içerisinde bulunan L-tryptophan isimli madde depresyon gibi ruhsal sorunlarla baş etmemizi kolaylaştırır.
• Yüksek lifli yiyecekler sınıfına giren bal kabağı, kalp ve bağırsak sağlığı açısından oldukça önemlidir. Sindirim sistemi sorunları için oldukça etkili olan bir besin kaynağıdır. Bununla birlikte kolon kanseri riskine karşı  koruyucudur. Bağırsak hareketlerinizi düzene sokar, zararlı bakterileri atmanıza yardımcı olur. Ayrıca içeriğinde bulunan lif oranı sayesinde kolestrolü dengeler.

Bal Kabağı Çorbası

Malzemeler :
– 250 gram bal kabağı
– 1 havuç , 1 kuru soğan , 1 patates
– 4 kaşık zeytinyağı
– 1 su bardağı et suyu
– 5 bardak kaynar su
– tuz, karabiber ve isteğe göre muskat
Tarifi :
Balkabağı, havuç, soğan ve patatesi eşit büyüklüklerde doğrayalım. Tencereye zeytinyağını döküp, doğranmış malzemeleri ilave edelim. Orta ateşte bir miktar pişirelim. Soğanlar kızarınca et suyunu ve  kaynar suyu tencereye ekleyelim. Orta ateşte tamamı pişene kadar kaynatalım. Pişirdiğimiz çorbamızı 2 dakika kadar blenderdan geçirip pürüzsüz kıvam elde edelim. 2-3 dakika daha bu şekilde kaynadıktan sonra sıcak şekilde tüketebilirsiniz.

Bal Kabağı Tatlısı 

Malzemeler :
– 2 kilo bal kabağı
– 3 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz ve isteğe göre tahin
Tarifi :
Bütün kabakları eşit miktarda doğrayalım. Çekirdeklerini çıkartıp yıkayalım. Büyük bir tencereye ekleyip 3 bardak şekeri üzerine dökelim. Geceden veya  2 ila 3 saat kadar ağzı kapalı şekilde bekletelim. Kabak bu esnada kendi suyunu salacaktır. Pişirirken ilave su eklemenize gerek yok. Kabak orta ateşe alınır ve pişene kadar kaynatılır. Arada çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra bir tabağa aktarıp üzerine kaşık ile tahin ve dövülmüş cevizlerinizden serpiştirin.

AFİYET OLSUN…